수강 강의 계획서

교육과정

커피 문화의 대중적인 전개와 발전을 위해 일반인에게
고급 커피를 즐기기 위한 상식과 합리적인 기술을 보급하여 생활 속에서 쉽게 커피를 즐길 수 있게 한다.

건물

호실

주	수업일자	단원학습목표	강의 내용	비고
1주	2018. 03. 16	이론	과정 소개 및 활용방안 커피의 향미를 좌우하는 핵심 이론
2주	2018. 03. 23	로스팅 이론&실습	로스팅 정도에 따른 커피의 향미 변화 및 적용 로스팅 실습
3주	2018. 03. 30	추출실습	커피 산지의 스폐셜티 커피의 특징 파악 침지법 커피 추출실습 (프렌치프레스 / 클레버 활용)
4주	2018. 04. 06	추출실습	핸드드립의 특징 드리퍼 별 추출 방법 실습 (칼리타/멜리타)
5주	2018. 04. 13	추출실습	핸드드립 추출 실습 드리퍼별 추출방법 실습(하리오/ 고노/ 융)
6주	2018. 04. 20	추출&메뉴실습	가압 추출 방법 실습 -모카포트/ 에어로 프레스 홈 카페 메뉴 실습 -수제 크림/수제 바닐라시럽 활용
7주	2018. 04. 27	추출 메뉴 실습	진공 여과방식 추출실습 -사이폰 터키식 추출실습 -체즈베
8주	2018. 05. 04	에스프레소 이론&실습	에스프레소 추출 이론 과소/정상/과다 추출 실습

순번	평가항목	평가비율	평가일
성적평가 정보가 없습니다.

순번	교재구분	교재명	저자	출판사	출판년도
교제 및 참고도서가 없습니다.

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