수강 강의 계획서

교육과정

커피의 역사 및 지역별 커피재배 특성을 알아보고 로스팅을 거쳐 다양한 기구로 커피를 추출할 수 있다.

각종 도구 사용법과 함께 향미의 기본적인 이해가 가능하도록하는 과정으로, 커피에 대한 기초 지식과 다양한 종류의 커피를 체험하며 각종 도구 사용법을 활용하여 추출하는 교육과정

건물

호실

주	수업일자	단원학습목표	강의 내용	비고
1주	2022. 07. 16	- 커피에 대한 일반적인 지식을 이해하고 커피를 실생활에서 즐길 수 있다. - 각각의 상태에 따른 커피를 준비하여 향미를 이해할 수 있다. - 커피형태(Instant, Regular 등), 품종, 볶음 상태에 따른 향미의 차이를 체험할 수 있다.	1. 커피 기초 지식 -그린커피(Green coffee) -볶음(Roasting) -추출(Brewing) -맛보기(Enjoy) 2. 커피구입 및 보관기술 -커피 라벨 읽기와 구입요령 -신선도 유지를 위한 보관요령 3. 다양한 커피 향과 맛 체험 -커피 품종과 볶음도 상태에 따른 향미 체험 -클레버
2주	2022. 07. 17	- 각종 도구 사용법을 익혀 다양한 향미 변화를 즐길 수 있다. - 배큠브루어, 콜드워터드립의 기본적인 사용방법과 변형 기술에 따라 나타나는 다양한 향미를 이해할 수 있다.	1. 각종 도구 사용법 -프렌치프레스 -모카포트 -드리퍼(Dripper) 종류 -핸드밀 사용법 -각종 Drip I (Pour over coffee drip) -배큠브루어(Vacuum Brewer) -콜드워터드립

순번	교재구분	교재명	저자	출판사	출판년도
교제 및 참고도서가 없습니다.

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